chemische Verbindung aus der Gruppe der Aldehyde; farblose Flüssigkeit mit stechendem Geruch sowie betäubender Wirkung (bei langer Einwirkung) und einem Siedepunkt von 21 °C. Acetaldehyd ist ein Zwischenprodukt des Stoffwechsels pflanzlicher und tierischer Organismen. Er entsteht im menschlichen Körper beim Abbau von Ethanol. Als Zwischenprodukt der alkoholischen Gärung ist Acetaldehyd