Betalaine

zusammenfassende Bezeichnung für eine Gruppe von glykosidischen, rotvioletten (Betacyane) oder gelben (Betaxanthine) Pflanzenfarbstoffen mit einem stickstoffhaltigen Aglykon, die sich vor allem bei Samenpflanzen aus der Gruppe der Nelkenartigen anstelle der sonst bei Samenpflanzen verbreiteten roten und blauen Anthocyane oder der gelben Anthoxanthine finden. Der Nachweis der Betalaine ist