Die Industrie verwendet ebenfalls Antioxidationsmittel, z. B. als Zusatzstoffe, um Lebensmittel länger haltbar zu machen. Sie sollen das Ranzigwerden von Fetten oder die Oxidation von Farbstoffen verhindern und verschiedene weitere Inhaltsstoffe schützen. Häufige industrielle Antioxidationsmittel sind Ascorbinsäure (Vitamin C), Nitrit und Schwefeldioxid.