Milchsäure

farblose, hygroskopische Substanz. Sie wandelt sich mit der Zeit über Lactoylmilchsäure in Polymilchsäure um. Milchsäure kommt in den optisch aktiven Formen D(−)-Milchsäure und L(+)-Milchsäure vor (optische Aktivität, Stereochemie). Die reinen Enantiomere bilden Kristalle und schmelzen bei 53 °C, das Enantiomerengemisch (Racemat) ist eine viskose Flüssigkeit (Schmelzpunkt 17 °C). Die