Milchimitate
Milch|imitate, Milchersatzprodukte,
wie Milch oder Milcherzeugnisse verwendbare Produkte, bei denen die Bestandteile der natürlichen Milch durch andere Substanzen ersetzt sind. Milchimitate können aus pflanzlichen Eiweißstoffen (v. a. Soja-, Erdnuss-, Baumwollsaateiweiß) und pflanzlichen Fetten (v. a. Kokosfett, gehärtetes Sojaöl, Sonnenblumenöl, Palmkernöl) durch Emulgieren in Wasser unter Zusatz von Hilfsstoffen (Emulgatoren, Stabilisatoren usw.) hergestellt
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