Glykogen

aus D-Glucose in der Leber und im Muskel aufgebautes Polysaccharid, das als rasch mobilisierbares Reservekohlenhydrat im tierischen Stoffwechsel eine große Rolle spielt. Es besteht aus etwa 5 000–100 000 in 1,4-Bindungen α-glykosidisch zu Ketten verknüpften Glucosemolekülen mit zusätzlichen Verzweigungen (etwa an jedem 10. Glucosemolekül), die durch 1,6-Bindungen zustande kommen. Aufgrund