Fleischvergiftung

Fleischvergiftung, unter dem Bild einer akuten Magen-Darm-Entzündung (Brechdurchfall) verlaufende Erkrankung, die durch den Genuss von mit Bakterien (Salmonellen, Vertreter der Gattung Clostridium) durchsetztem Fleisch oder anderen tierischen Produkten entsteht. Die Fleischvergiftungserreger können schon vor der Schlachtung im Tierkörper vorhanden gewesen sein, oder die Infektion erfolgt erst nach