Der ökologische Landbau sieht den Bauernhof als ganzheitliches System aus Boden, Pflanzen, Tieren und Menschen. Die Betriebe verzichten auf synthetisch hergestellte chemische Dünge- und Pflanzenschutzmittel einschließlich mineralischer Stickstoffdünger. Um den Boden zu schonen, wird die Fruchtfolge regelmäßig verändert. In Bezug auf die Tierhaltung wird auf eine ausgewogene Kreislaufwirtschaft mit möglichst