Für rasche Handlungen brauchen Gehirn und Körper von Menschen und Tieren Energie in Form des Zuckers Glukose. Diesen gewinnt der Organismus aus den mit der Nahrung aufgenommenen Kohlenhydraten. Nach deren Verdauung gelangt die Glukose ins Blut. Zum Teil wird sie dann direkt zu den Zellen transportiert, die gerade Energie benötigen.