Persipan

Persipan [zu lateinisch persicus (vergleiche Pfirsich) und Marzipan] das, -s/-e,

marzipanähnliche Zuckerware, die nicht wie Marzipan aus Mandeln, sondern aus geschälten, entbitterten Aprikosen- und Pfirsichkernen sowie Zucker hergestellt wird. Außerdem dürfen Stärkesirup, Invertzucker und Sorbit zugesetzt werden. Die helle Masse wird vorwiegend zum Verzieren von Gebäck verwendet.

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