Pastrami [zu rumänisch pastrama, ursprünglich zu türkisch basdirma »Dörrfleisch« bzw. griechisch pastos »gesalzen«], Fleischspezialität der jüdischen Küche, die vor allem in den USA als pikanter Sandwichbelag populär ist; sie besteht aus magerem Rindfleisch, das zunächst gepökelt und geräuchert, anschließend mit Knoblauch, Pfeffer, Kreuzkümmel und Gewürzpaprika verfeinert und schließlich gekocht wird.