Lambic
Lambic [lãˈbik, französisch] das, -s,
dunkles belgisches Bier auf 12–16 % Stammwürze mit zunächst stark saurem, später bittersüßsaurem Geschmack. Lambic wird ohne Anstellhefe durch spontane Gärung gewonnen und ist erst nach eineinhalb bis zwei Jahren ausschankreif; es wird häufig zu Geuze verschnitten. Durch Zugabe von dunklen Kirschen (»Krieken«) beim Gärprozess wird das braun- bis weinrote,
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