Krokant, Gemisch aus karamellisierten Zuckerarten und mindestens 20 % zerkleinerten, gerösteten Nüssen oder Steinfrüchten wie Mandeln und weiteren konsistenz- oder geschmacksgebenden Zutaten. Überwiegend als Füllung verschiedener Süßwaren wird Krokant in drei verschiedenen Variationen mit unterschiedlicher Konsistenz hergestellt: Hartkrokant, der hart und knusprig ist, Weichkrokant, der unter Zugabe von