Kleie

Rückstand beim Mahlen des gereinigten Getreidekorns, besteht aus Schalen- und Randschichten und Keimlingen des Korns. Kleie enthält neben 15–18 % Eiweiß die Vitamine B₁ und E und dient (früher ausschließlich) als Viehfutter. Kleie wird heute auch zur Eiweiß-, Ballaststoff- und Vitaminanreicherung der menschlichen Ernährung verwendet (z. B. in bestimmten Brotsorten)