Hartweizen

Grannen tragende, relativ anspruchslose Weizenart mit länglichen, zugespitzten, harten und glasigen Körnern, die einen hohen Eiweiß- und damit auch Klebergehalt aufweisen. Das Mehl dient v. a. zur Herstellung von Teigwaren (daher auch die englische Bezeichnung »maccaroni-wheat«). Der Hartweizen ist v. a. im Mittelmeergebiet verbreitet und wird häufig in heißen Steppengebieten