Gallussäure

eine aromatische Hydroxycarbonsäure, die verestert oder glykosidisch gebunden weitverbreitet in Pflanzen oder Pflanzenteilen (z. B. in Galläpfeln, Eichenrinde und Tee) vorkommt. Gallussäure bildet farblose bis schwachgelbe Kristalle, die sich an der Luft infolge Oxidation braun färben. Mit Eisen(II)-Salzen bildet Gallussäure eine blaue Komplexverbindung, die (nur noch selten) zur Herstellung von