Freezer (Lebensmittelverfahrenstechnik)

Freezer [ˈfriːzə(r); englisch, zu to freeze »(ge)frieren«] der, -s/-, Lebensmittelverfahrenstechnik:

von außen gekühlter, zylindrischer Behälter mit rotierenden Schabemessern zur Herstellung von Speiseeis. Der beim Durchlaufen des Freezers an der Innenwand gefrierende und auskristallisierende Eismix wird von den Messern abgeschabt und unter gleichzeitigem Lufteinschlag zu einer geschmeidigen Masse von lockerer Konsistenz verarbeitet.

Quellenangabe

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