Zubereitung aus feinem Hackfleisch, am besten vom Kalb, z. T. auch aus normalem gemischtem Hackfleisch oder Bratwurstbrät, mit Brötchen oder Paniermehl, Ei, Milch und würzenden Zutaten, die im Unterschied zu Frikadellen zu eher kleinen bis mittelgroßen Bällchen geformt und zu Suppen oder mit Soße – wie etwa Königsberger Klopse – gereicht