Bordelaiser Soße

Bordelaiser Soße [bɔrdəˈlεːzər-], Sauce bordelaise [ˈsos bɔrdəˈlεːz],

Variante der braunen Grundsoße; mit Rotwein, Schalotten, Gewürzen, Fleischextrakt, Zitronensaft abgeschmeckt und mit Rindermarkwürfelchen versehen; zu gebratenem Fleisch, Geflügel oder auch Fisch.

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