flüssige oder pulverförmige, gebrauchsfertige und hitzebeständige Aromakonzentrate, die Backwaren oder Süßspeisen zur Erzielung typischer und intensiver Geschmacksrichtungen wie Zitrone, Orange, bitteren Mandeln, Rum, oder (Butter-)Vanille zugesetzt werden. Sie enthalten neben den eigentlichen Aromastoffen in der Regel weitere Zusatzstoffe wie Wasser, Speiseöl, Alkohol, Propylenglykol oder Gummiarabikum.