Gummiarabikum

E-Nummer E 414, vorwiegend im Sudan aus der Rinde von Akazien gewonnene farblose bis braune, stückige Substanz, die sich in warmem Wasser zu einer zähen, klebrigen Flüssigkeit löst. Gummiarabikum besteht aus einem pektinartigen Polysaccharid (u. a. aus D-Galaktose, L-Arabinose und D-Glucuronsäure). Gummiarabikum dient als Verdickungsmittel und Schaumstabilisator für Süßwaren