Zucker|alkohole, mehrwertige Alkohole (Polyalkohole, Polyole), die sich von den Monosacchariden durch Reduktion der Aldehydgruppe beziehungsweise der Ketogruppe zu einer Alkoholgruppe ableiten. Sie werden nach den ihnen zugrunde liegenden Monosacchariden durch Anhängen der Endung ...it an den Wortstamm bezeichnet. Zuckeralkohole sind meist kristalline, in Wasser gut lösliche, süß schmeckende Verbindungen.