Manche Pilze produzieren Pilzgifte (Mykotoxine), z. B. Aflatoxine. Aflatoxine gehören zu den stärksten in der Natur vorkommenden Giften und sind stark krebserregend. Sie finden sich vor allem in verschimmelten Nüssen und in Trockenobst. Andere Mykotoxine sind vor allem in Getreide enthalten. Die Giftstoffe können Leber und Nieren oder das Nervensystem