Saccharomyces

Gattung der Schlauchpilze aus der Ordnung der Saccharomycetales, deren Arten zu den wichtigsten Hefen gehören. Meist runde oder ovale Zellen, die kein Myzel bilden. Sie vermehren sich vegetativ durch Sprossung oder sexuell durch Kopulation zweier haploider Sprosszellen. Die Zygote bildet entweder einen sogenannten Askus, der meist 1–4 haploide Askosporen hervorbringt,