Koffein
Koffein [zu englisch coffee »Kaffee«], Coffein, in den Samen des Kaffeestrauchs, den Blättern des Teestrauchs (hier früher Thein genannt) und der Matepflanze, den Früchten des Kakaobaums und des Kolabaums (oft zusammen mit Theophyllin und Theobromin) sowie in den Samen des Guaranastrauchs vorkommendes Alkaloid (chemisch 1,3,7-Trimethylxanthin).
Koffein wird v. a. durch Extraktion von Kaffeebohnen (»Entkoffeinieren«, Kaffeestrauch) sowie von Teeblättern gewonnen; auch wird es vermehrt synthetisch hergestellt. Reines Koffein bildet weiße, in Wasser und Alkohol schwer lösliche, bitter schmeckende Kristallnadeln.
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