Sammelbezeichnung für bodentypische hochpolymere organische Substanzen, die dunkel gefärbt und schwach sauer sind. Huminstoffe bestehen aus miteinander verbundenen aromatischen Kohlenwasserstoffen mit reaktionsfähigen (meist sauer reagierenden) Seitengruppen. Sie sind ein Kompartiment des Kohlenstoffkreislaufs im Boden.