Enzym, das die Oxidation von Glucose mit Sauerstoff zu Glucono-delta-lacton und Wasserstoffperoxid katalysiert. Glucose-Oxidase wird unter der Bezeichnung E 1102 als Lebensmittelzusatzstoff für verschiedene lebensmitteltechnologische Zwecke eingesetzt. Sie verlängert die Haltbarkeit von Getränken, indem sich zum einen in Gegenwart von Glucose der Sauerstoff im Kopfraum der Flaschen und Gläser verbraucht