Enterotoxine, von Staphylokokken (bestimmte Stämme von Staphylococcus aureus) unter besonderen Bedingungen in das umgebende Medium (z. B. kohlenhydratreiche Nahrungsmittel) abgegebene hitzestabile basische Proteine, die im Darmkanal nicht abgebaut werden; häufige Ursache von Lebensmittelvergiftungen.