Edelfäule

Edelfäule, Befall von Weinreben durch den Pilz Botrytis cinerea (Botrytis), der bei warmem, feuchtem Herbstwetter die Schalen der reifen Traubenbeeren durchwächst und perforiert, sodass Wasser verdunstet, wodurch der Zuckergehalt (das Mostgewicht) erheblich ansteigt; die Säure bleibt jedoch auf dem gleichen Niveau, da der Pilz sie zum Teil abbaut.