nordafrikanisches Gericht aus Hirse- oder Weizengrieß, der in einem zugedeckten, siebartigen Behälter (»Keskés«) über einem Topf mit gekochtem Hammelfleisch oder Huhn, Paprikaschoten u. a. Gemüsen gedämpft wird; nach der scharf gewürzten Brühe wird er, zu Kügelchen geformt, mit dem Fleisch und den Gemüsen gegessen.