Zimtsäure

aromatische Monocarbonsäure mit ungesättigter Seitenkette; farblose, kristalline, in Wasser wenig, in Alkohol gut lösliche Substanz. Die Zimtsäure tritt in zwei isomeren Formen – als cis- und als trans-Zimtsäure – auf (die gewöhnliche Form ist die trans-Zimtsäure). In der Natur kommt Zimtsäure frei oder verestert in ätherischen Ölen und Harzen vor.