Ultrahocherhitzung

Ultrahoch|erhitzung, Konservierungsverfahren für Milch, bei dem diese mit unterschiedlichen technischen Verfahren nur wenige Sekunden auf Temperaturen von mindestens 130 °C erhitzt und danach rasch abgekühlt und steril abgefüllt wird. Bei der Uperisation (Ultrapasteurisierung) z. B. wird die vorgewärmte Milch durch eine etwa 2–8 Sekunden dauernde Dampfinjektion auf 135–150