Sauce béarnaise (Kochkunst)

Sauce béarnaise [sosbearˈnεːz, französisch; nach dem Béarn] die, - -, Bearner Soße, Kochkunst:

aufgeschlagene Buttersoße mit Weinessig, Weißwein und Gewürzen (v. a. Schalotten, Estragon und Kerbel).

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