Puffen (Lebensmitteltechnik)

Aufschlussverfahren für Mais, Reis und Hülsenfrüchte, die unter Überdruck gedämpft und nach Aufheben des Drucks zu lockeren Massen aufgebläht werden. Die Produkte kommen als Puffreis, Puffmais, gepuffte Erbsen usw. in den Handel.