Poularde

Poularde [pu-; französisch, zu poule »Huhn«] die, -/-n,

junges, noch nicht geschlechtsreifes Masthuhn oder -hähnchen; ihr besonders zartes Fleisch wird durch entsprechende Haltung und Fütterung (bei dadurch gleichzeitig verzögerter Geschlechtsreife) erzielt; früher auch Bezeichnung für Kapaun.

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