Phytoöstrogene

Phytoöstrogene, eine Gruppe von sekundären Pflanzenstoffen, die östrogenähnliche Wirkungen haben. In ihrer Struktur ähneln sie den vom Körper hergestellten Östrogenen (weiblichen Geschlechtshormonen). Isoflavonoide kommen nur in Hülsenfrüchten der Subtropen wie der Sojabohne vor. Während der Verarbeitung gehen (außer bei alkoholextrahierten Sojaeiweißkonzentraten und -isolaten) nur geringe Mengen an Isoflavonoiden verloren. Aus