Olivenöl

Oliven|öl, aus den Früchten des Echten Ölbaums gewonnenes, gelbes bis grünlich gelbes fettes Öl. Es enthält Vitamin E und K und hat einen bes. hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren (über 70 %, v. a. Ölsäure); der Gehalt an gesättigten (rd. 15 %) und mehrfach ungesättigten Fettsäuren (rd. 10