Lactoferrin

eisenbindendes Protein, das in Milch, Tränen und Speichel sowie weiteren Körpersekreten vorkommt. Muttermilch enthält 2–4 g/l. Lactoferrin schützt den Säugling vor Darminfekten, indem es das für viele Krankheitserreger essenzielle Eisen bindet und damit deren Wachstum bremst. Diese Funktion ist auch für die Haltbarkeit von Milch verantwortlich. Aufgrund seiner antibakteriellen Wirkung