An den Küsten Frankreichs, Spaniens, Portugals und Nordafrikas wird in sogenannten Salzgärten, d. h. in künstlich angelegten, großen und flachen Becken durch natürliche Verdunstung, Meersalz gewonnen und normalerweise so lange mit Bleichmittel und Zusatz von Rieselhilfen weiterverarbeitet, bis es den Standards von Tafelsalz entspricht. Das Salz bestimmter Herkunftsgebiete, insbesondere französisches