Haute Cuisine
Haute Cuisine [otkɥiˈzin; frz., zu haut »hoch, gehoben« und cuisine »Küche, Kochkunst«] die, - /-,
im 19. Jh. in Frankreich entstandene und heute international gebräuchliche Bezeichnung für die gehobene französische Küche, die sich neben der Verwendung erstklassiger Produkte durch großen Aufwand und Raffinesse in der Zubereitungen auszeichnet. Zunächst bei Hofe zelebriert, wurde sie im Zuge der Französischen Revolution zur Angelegenheit des Bürgertums. Großen Einfluss auf
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