Eiswein

Eiswein, deutsche und österreichische Qualitätsstufe für eine bestimmte Art süßer Prädikatsweine. Sie werden aus gefrorenen Trauben gekeltert. Für die Eisweinbereitung gelten präzise Vorschriften: In Deutschland müssen die Trauben bei mindestens –8 °C (in einigen Gebieten mindestens –7 °C) gelesen werden und beim Keltern noch vollständig gefroren sein. Das vorgeschriebene