Dihydroxyaceton

weiße, kristalline Substanz, die durch bakterielle Dehydrierung von Glycerin hergestellt wird; dient in Kosmetika als künstliches Hautbräunungsmittel. Dihydroxyaceton ist als ein Monosaccharid aus der Gruppe der Triosen anzusehen (einfachster Ketozucker). Der Phosphorsäureester, das Dihydroxyacetonphosphat, ist Reaktionsprodukt der Hexosediphosphat-Spaltung (Aldolasereaktion) in der Glykolyse und der alkoholischen Gärung.