Dampfdrucktopf

Kochgeschirr, das mit Dampfüberdruck arbeitet; der Dampf kann nur nach Überwindung eines Gewichts oder einer Feder (unter Druck) entweichen; dabei wird eine Temperatur von bis zu 120 °C erreicht. Gute Dampfdrucktöpfe arbeiten mit nicht mehr als 1 bar Druck entsprechend 120 °C und schließen die Berührung der Speisen mit Luftsauerstoff