Braten

Braten, das Garen von Fleisch (z. B. Wild, Fisch, Geflügel) u. a. durch Erhitzen mit Fett, Öl oder (seltener) Wasser in Pfannen u. a. Gefäßen, in Folien im eigenen Saft oder bei offenem Feuer am Bratspieß. Beim Braten von Fleisch gerinnt das Eiweiß von der Oberfläche her, das Fett