Ausfrieren

Ausfrieren, thermisches Trennverfahren zum Konzentrieren von Lösungen sowie zum Reinigen und Trocknen von Lösungsmitteln. Man nutzt dabei aus, dass beim Abkühlen von Lösungen zunächst reines Lösungsmittel auskristallisiert (Kristallisation). In der Lebensmitteltechnik wird das Ausfrieren bei der Gefriertrocknung genutzt.