In Abhängigkeit vom Klima wird in den Anden Landwirtschaft betrieben. In den Tropen werden die Gebiete unterhalb von 2 000 m Kaffee, Bananen und Zuckerrohr, darüber Getreide und Kartoffel angebaut. Im Süden spielen die Viehhaltung und Forstwirtschaft eine größere Rolle.