Acetessigsäure

eine Oxocarbonsäure, die in Keto- und Enolform existiert (Keto-Enol-Tautomerie); eine viskose, stark saure, mit Wasser mischbare Flüssigkeit. Bei Erhitzen auf 100 °C zerfällt sie leicht in CO₂ und Aceton. Acetessigsäure wird daher für Synthesen seltener verwendet als ihre Salze, v. a. Ester und Amide dienen zur Herstellung von Arzneimitteln,