Citronensäure, farblose, kristalline organische Säure (chemisch 2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäure), die 1784 erstmals von C. W. Scheele aus Zitrusfrüchten isoliert wurde. Ihre Salze

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Quellenangabe
Brockhaus, Citronensäure. http://brockhaus.de/ecs/enzy/article/zitronensäure