Weinsäure

chemisch die 2,3-Dihydroxybernsteinsäure (2,3-Dihydroxybutandisäure), eine kristalline, zweiwertige organische Säure. Das Molekül der Weinsäure enthält zwei asymmetrische Kohlenstoffatome, es existieren deshalb drei stereoisomere Formen, von denen zwei, die L-(+)-Weinsäure und die D-(−)-Weinsäure, optisch aktiv sind (Stereochemie, optische Aktivität). Eine optisch inaktive Form ist die Mesoweinsäure. Die Salze und