Vergärung, der Abbau von biogenem Material durch Mikroorganismen unter Luftabschluss (anaerob). Die Vergärung ist ein Verfahren der biologischen Abfallverwertung, bei dem Bioabfall u. a. biologisch abbaubare organische Substanzen von mehreren Bakteriengruppen zu Biogas umgesetzt werden (auch Faulung). Der mikrobielle Abbau erfolgt in mehreren Stufen: Hydrolyse, Versäuerung, Essigsäurebildung und